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凍品是一種儲存在-12~-23攝氏度的一種食品，包括海產類、水產類、雞副類、鴨副類、鵝副類、豬類、牛類、羊類、農產類、丸糕點類、其它肉類、其它農產類等一大批肉質或非肉質食品。
凍品在大小、形狀、質地、色澤和風(feng)味方(fang)面一般(ban)不會發生(sheng)明顯的變化，而且(qie)還能保持原始的新鮮狀態。
凍(dong)品(pin)(pin)具有(you)營養、方便、衛生和經濟等(deng)特點，是50、60年代發(fa)(fa)展(zhan)起來的(de)(de)新型加工(gong)食(shi)品(pin)(pin)。它70年代迅(xun)速(su)發(fa)(fa)展(zhan)，80年代在世界(jie)上普及，成為發(fa)(fa)展(zhan)迅(xun)速(su)發(fa)(fa)展(zhan)的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)產(chan)(chan)業，到90年代，冷凍(dong)方便食(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)產(chan)(chan)量和銷量在有(you)的(de)(de)發(fa)(fa)達國家如美國已占全(quan)部(bu)食(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)50%以上，逐步取代罐(guan)頭食(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)首要地位。
配送是物流的一個縮影或在某小范圍中物流全部活動的體現。
一般的(de)物流是運(yun)輸(shu)及保管，而配送則是分揀(jian)配貨及運(yun)輸(shu)，其(qi)(qi)更關注于按待運(yun)輸(shu)貨物的(de)目的(de)地來將(jiang)其(qi)(qi)區(qu)分，以便(bian)于物流操作。
物(wu)流配送的主要工作(zuo)有：備貨、儲存、加(jia)工、分揀及配貨、配裝、配送運輸、送達服務(wu)。
配送內涵
1、配送(song)提供的是物流服務，因(yin)此(ci)滿足顧客對物流服務的需(xu)求是配送(song)的前提。
1）由于在買(mai)方市場(chang)條件下，顧(gu)客(ke)的(de)需求是靈活(huo)多(duo)變(bian)的(de)，消費特點是多(duo)品(pin)種、小批量(liang)的(de)，因此從(cong)這(zhe)個(ge)意義上說(shuo)，配送活(huo)動(dong)(dong)絕(jue)不是簡單的(de)送貨活(huo)動(dong)(dong)，而應該是建立在市場(chang)營(ying)(ying)銷策劃(hua)基礎上的(de)企業(ye)經營(ying)(ying)活(huo)動(dong)(dong)。
2）由于(yu)在(zai)(zai)買方市(shi)場(chang)條件下(xia)，顧客的(de)(de)需(xu)求是靈活(huo)多(duo)(duo)變的(de)(de)，消費特點是多(duo)(duo)品種、小批量(liang)的(de)(de)，因此(ci)單一(yi)的(de)(de)送貨功能(neng)，無法較好(hao)地滿足廣大顧客對(dui)物(wu)(wu)(wu)流(liu)(liu)(liu)服(fu)務的(de)(de)需(xu)求，因此(ci)配送活(huo)動是多(duo)(duo)項物(wu)(wu)(wu)流(liu)(liu)(liu)活(huo)動的(de)(de)統一(yi)體。（如我國《物(wu)(wu)(wu)流(liu)(liu)(liu)術語》所述(shu)。）更有(you)些(xie)學者認為：配送就(jiu)是“小物(wu)(wu)(wu)流(liu)(liu)(liu)”。只(zhi)是比大物(wu)(wu)(wu)流(liu)(liu)(liu)系(xi)統在(zai)(zai)程度有(you)些(xie)降(jiang)低和范圍上有(you)些(xie)縮小罷了。從這(zhe)個意(yi)義上說，配送活(huo)動所包含的(de)(de)物(wu)(wu)(wu)流(liu)(liu)(liu)功能(neng)，應比我國《物(wu)(wu)(wu)流(liu)(liu)(liu)術語》提出的(de)(de)功能(neng)還(huan)要(yao)多(duo)(duo)而全面。
2、配(pei)送是“配(pei)”與(yu)“送”的有機結合。
所(suo)謂“合(he)理的(de)配”是指在(zai)送貨活動之前必須依(yi)據顧客需(xu)(xu)求(qiu)對其進行合(he)理的(de)組織(zhi)與計(ji)劃。只有“有組織(zhi)有計(ji)劃”的(de)“配”才能實(shi)現(xian)現(xian)代物(wu)流管理中所(suo)謂的(de)“低成本、快速度”地“送”，進而有效滿(man)足顧客的(de)需(xu)(xu)求(qiu)。
3、配送(song)是在經濟(ji)合理區(qu)域(yu)范圍內的送(song)貨。
配送不宜在(zai)大范(fan)圍內實(shi)施(shi)，通(tong)常僅局限在(zai)一個(ge)城(cheng)市(shi)或(huo)地區范(fan)圍內進行。
