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糧油配送:干貨類原材料保管

信息來源:smw99.cn | 發布時間:2024年04月08日 

  水果加工和驗收方法(fa)
  蘋果(guo)果(guo)形勻稱,紅亮,無干疤和(he)斑點,75毫(hao)米,每斤3個。用鹽浸泡5分(fen)(fen)鐘,然后(hou)在食物(wu)清(qing)洗機中清(qing)洗3分(fen)(fen)鐘。
  桃子(zi)勻稱,沒有干疤和裂紋,果肉堅硬,每斤3個桃子(zi)。用鹽浸(jin)泡5分鐘,然后(hou)在(zai)食(shi)物清洗機中清洗3分鐘。
  香蕉勻稱,沒有干疤、裂紋和(he)腐爛,每斤3個(ge)。去除根部。
  干(gan)貨類(lei)原材料保管
  定義:干貨(huo)是(shi)指調味(wei)品、干菜、米面等原料(liao)。儲存溫度應(ying)保持(chi)在18-21℃之間,儲存區應(ying)保持(chi)干燥(zao)。
  (1)應按(an)順序分類存放,確保(bao)每種原料(liao)都有固定的位(wei)置,并標明(ming)產品名稱,便于管理和使(shi)用。
  (2)放(fang)在(zai)架(jia)子(zi)上或柜子(zi)里,確保(bao)原料距(ju)離地面(mian)至(zhi)少(shao)25厘米,距(ju)離墻(qiang)壁至(zhi)少(shao)10厘米,以利于空氣(qi)流通和清潔,并(bing)隨時(shi)保(bao)持(chi)架(jia)子(zi)和柜子(zi)的清潔,防(fang)止污染。
  (3)通常情況下,香料(liao)(liao)(liao)用(yong)塑(su)料(liao)(liao)(liao)桶或保鮮盒包(bao)(bao)裝,而干菜和米粉用(yong)盒子包(bao)(bao)裝,原材料(liao)(liao)(liao)應加蓋密封,以防止潮(chao)濕(shi)和發霉;
  (4)當(dang)需要添加新(xin)材(cai)料(liao)時(shi),須在添加新(xin)材(cai)料(liao)之前將舊(jiu)材(cai)料(liao)倒出。正常情況下,舊(jiu)材(cai)料(liao)放在新(xin)材(cai)料(liao)上面;
  (5)合理采購干(gan)原料(liao),避(bi)免積(ji)壓(ya),影響質量;

  定期檢(jian)查原料質量(liang),立(li)即(ji)處理害蟲,并對容器進行(xing)清(qing)潔和消毒。

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