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如何避免食品安全問題——重慶蔬菜配送

信息來源:smw99.cn | 發(fa)布時間(jian):2024年03月08日

  近年來,越來越多的(de)食(shi)堂(tang)(tang)被承(cheng)包,特別是(shi)(shi)一些(xie)學校食(shi)堂(tang)(tang)和(he)工廠。因(yin)為(wei)學校食(shi)堂(tang)(tang)和(he)工廠人多,選擇食(shi)堂(tang)(tang)承(cheng)包公司比較方便(bian)。但是(shi)(shi),我們在承(cheng)包食(shi)堂(tang)(tang)時要非常注意食(shi)品(pin)安全(quan)。讓我們為(wei)大家解(jie)釋(shi)一下如(ru)何避(bi)免食(shi)品(pin)安全(quan)問(wen)題:
  一:食(shi)品(pin)源頭污染,這(zhe)是(shi)食(shi)品(pin)生產經營活動中(zhong)Z常見的(de)(de)食(shi)品(pin)安全風險和危害(hai)。如農產品(pin)中(zhong)的(de)(de)農藥殘留(liu)、半加(jia)(jia)工食(shi)品(pin)中(zhong)添加(jia)(jia)劑的(de)(de)使用、原(yuan)料(liao)是(shi)否腐(fu)敗發(fa)霉、混入異物等。
  與農民有(you)Z直接的合作關(guan)系,蔬菜(cai)品(pin)種(zhong)齊全,配送(song)流程規范。發(fa)貨(huo)前,騰駿餐(can)飲將對蔬菜(cai)進行檢驗,并(bing)邀請第三方(fang)檢驗機(ji)構(gou)進行檢驗,確認蔬菜(cai)中沒有(you)農藥殘留后再發(fa)貨(huo)。

  二:作業區機器設(she)備的操(cao)作程(cheng)序(xu)、操(cao)作和(he)維護。例(li)如,一(yi)些(xie)機器使用壽命較長,配件磨損嚴重,對設(she)備的檢查不到(dao)位,增(zeng)加了餐飲業的安全風險(xian)。

重慶蔬菜配送

  將規范(fan)全承包學(xue)校(xiao)食堂的管理,每臺機(ji)器將制定(ding)相應的操作規范(fan)。在(zai)(zai)進入學(xue)校(xiao)食堂之前(qian),將對操作人員(yuan)進行(xing)培訓和(he)考核(he),確認合格后方可上崗(gang)。如果在(zai)(zai)檢(jian)查中發現機(ji)器損壞或(huo)老化,將及時向(xiang)學(xue)校(xiao)報告并記錄(lu)在(zai)(zai)案,要求(qiu)學(xue)校(xiao)按要求(qiu)更換合格的設(she)備(bei)。
  第三個也很重要:餐飲從業人員(yuan)的食品安全意識(shi)。如果個別人員(yuan)沒(mei)有(you)嚴格按(an)照(zhao)操作(zuo)規(gui)程(cheng)操作(zuo),餐具(ju)使用前沒(mei)有(you)清洗(xi)消毒(du),沒(mei)有(you)煮熟(shu),加工環節(jie)沒(mei)有(you)正確封閉,就會產生有(you)害(hai)因素。