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冷凍食品快速解凍的方法你有知道多少?

信息來源:smw99.cn  | 發布時間:2023年11月24日 

  人們(men)儲存食物的主要方式(shi)是(shi)烘(hong)干和冷(leng)藏,烘(hong)干和冷(leng)藏后可以(yi)直接(jie)拿(na)出來烹(peng)飪(ren)加(jia)工。然而,如何解凍(dong)冷(leng)凍(dong)的食物呢?下面給大(da)家(jia)介紹一(yi)下常見的解凍(dong)方法!
  1.空(kong)氣(qi)解凍法(fa)
  一般有兩種(zhong),一是一般有兩種(zhong):
  首先,把冷凍的食物(wu)從冰箱里拿出(chu)來,放進(jin)冰箱里。這(zhe)種解凍方式(shi)時間長,但解凍的食物(wu)質量好。
  二是冷凍食(shi)品從(cong)冰(bing)柜中(zhong)取出,在(zai)室內空(kong)氣中(zhong)解凍,受溫(wen)度影響較大(da)。使用空(kong)氣解凍法,一定要注意食(shi)物的時間不能太長,尤其是夏天,解凍后細(xi)菌(jun)繁殖很快,容易造成食(shi)物腐敗變質。
  2.低溫高(gao)濕解凍法

  一(yi)(yi)般(ban)情況下,但對于一(yi)(yi)些冷(leng)凍熟制品,可(ke)以(yi)(yi)采用加(jia)熱解(jie)(jie)凍的方法。解(jie)(jie)凍時一(yi)(yi)般(ban)用小火慢慢加(jia)熱,在解(jie)(jie)凍容(rong)器中加(jia)入(ru)少量水慢慢加(jia)熱。切記不要(yao)用大火,以(yi)(yi)免出現(xian)外爛內(nei)冷(leng)的現(xian)象。

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  3.流(liu)水解凍(dong)法
  因為水(shui)的傳熱性能比空(kong)氣好,所以(yi)可以(yi)縮短解(jie)凍(dong)時(shi)間。但需(xu)要(yao)注意的是,冷凍(dong)食(shi)(shi)品不(bu)能與水(shui)直接接觸,要(yao)用密封(feng)包(bao)裝,如密封(feng)盒、密封(feng)食(shi)(shi)品袋等。否則食(shi)(shi)物(wu)中的營(ying)養成分會被流(liu)水(shui)沖走,使(shi)食(shi)(shi)物(wu)的味道變(bian)差。使(shi)用流(liu)水(shui)解(jie)凍(dong)法時(shi)應注意兩(liang)點:
  一,冷凍(dong)的生食不宜完全(quan)解凍(dong),解凍(dong)后用刀切開(kai)即可煮(zhu)熟。
  二(er),不能解凍(dong)太多(duo)。如果(guo)肉(rou)類、魚(yu)類等(deng)食物全部解凍(dong),會有大量(liang)血液流出(chu)。
  4.微波解凍法
  解(jie)凍食物是微(wei)波爐的(de)“強項”。它利用電磁波使(shi)冷(leng)凍食品中的(de)極性分(fen)子(zi)以高(gao)的(de)速度旋轉,利用分(fen)子(zi)間相互振動(dong)、摩擦、碰撞的(de)原理產生(sheng)大量熱能(neng),其加熱方式是從產品材料內(nei)部產生(sheng)的(de)。用這種方法解(jie)凍食品,具有生(sheng)產成(cheng)本(ben)低、效率高(gao)、產品無菌生(sheng)長(chang)、占地面積小等優點,是其他(ta)技術方法無法達到的(de)。
  1.工業(ye)微波解凍具有整體回(hui)溫均勻、速度(du)快、無血水和血漿溢出、節(jie)省時(shi)間、保(bao)持凍品營養不(bu)被(bei)破壞等優點。
  其次,微波解凍(dong)(dong)取消了(le)自然解凍(dong)(dong)室和(he)解凍(dong)(dong)架(jia),避免(mian)了(le)水(shui)解凍(dong)(dong)用水(shui)的浪費。可以在(zai)包內(nei)解凍(dong)(dong),同時避免(mian)水(shui)解凍(dong)(dong)時浪費水(shui)資源。