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冷凍食材配送有哪些要求?注意事項?

信息來源:smw99.cn  | 發布(bu)時間:2023年07月26日

  現在(zai)人們的生活水平(ping)不斷(duan)提(ti)高,對衣食住行(xing)越來(lai)越重(zhong)視。眾所(suo)周知,冷(leng)(leng)凍食品(pin)非(fei)常(chang)方便,因此受到消費者的喜愛。但是現在(zai)市場上冷(leng)(leng)鏈經(jing)常(chang)斷(duan)裂,嚴重(zhong)影響食品(pin)質量。接(jie)下來(lai),我們來(lai)看看冷(leng)(leng)凍食品(pin)配送的注意(yi)事項。
  送(song)貨(huo)人員的注意(yi)事項(xiang)
  1.包裝時(shi),確認(ren)每(mei)件(箱)的名稱和數(shu)量,在(zai)發貨任務明細表中填(tian)寫清楚(以備(bei)后查),并與交接人(倉管或(huo)采(cai)購(gou)員(yuan))或(huo)收貨人辦理(li)相(xiang)關手續。
  2.送貨員每次(ci)送貨都要告知顧客取貨的注意(yi)事(shi)項。
  3.多件(jian)貨物集成包(bao)裝時,應按類別包(bao)裝(一(yi)類包(bao)裝在一(yi)起),每件(jian)重(zhong)量不(bu)能太(tai)重(zhong)或太(tai)大(便于攜帶,不(bu)易損壞)。
  4.只有經過兩人或兩人以上(shang)確認后(hou),才能對箱子(zi)進行封口(kou)和(he)密封,并在“包裝內(nei)容物”上(shang)簽字(zi)。
  冷(leng)凍食品配送中的注(zhu)意事項
  1.經常出現(xian)“凍(dong)(dong)了又(you)解凍(dong)(dong),解凍(dong)(dong)又(you)凍(dong)(dong)結”的現(xian)象。如(ru)果冷鏈斷裂,將(jiang)嚴重影(ying)響產(chan)品質量,尤其是乳制品。如(ru)果不低溫保存,它們會(hui)開始(shi)繁(fan)殖(zhi),營(ying)養價值會(hui)大(da)大(da)降(jiang)低。還有熟肉。如(ru)果停止冷藏(zang),有害細菌的繁(fan)殖(zhi)得不到(dao)延緩,消費(fei)者就會(hui)腹瀉,甚至食物(wu)中毒。

  2.食(shi)品(pin)一(yi)直是(shi)大(da)家(jia)關心的(de)問題,食(shi)品(pin)的(de)質量安全不容(rong)忽視。所以要學(xue)會通(tong)過(guo)生活(huo)常識判(pan)斷食(shi)物是(shi)否反復冷(leng)凍(dong)過(guo),比如肉類(lei)。如果反復冷(leng)凍(dong),包(bao)裝袋上會有霜(shuang),需要購買時注(zhu)意(yi)。

重慶蔬菜配送

  3、食品(pin)門應(ying)加大對食品(pin)運(yun)輸線路的整改力度,安排相應(ying)的管理(li)監督(du)人員,對低溫運(yun)輸車輛進行檢查,如(ru)結構、密(mi)封性、隔熱效果等。裝車前要調好溫度,然后把食物裝上車,按(an)照(zhao)預先(xian)計劃(hua)好的運(yun)輸路線運(yun)輸。運(yun)輸過程中(zhong),應(ying)根據食品(pin)種類(lei)嚴格控(kong)制溫度,保(bao)證全程冷藏。
  低溫冷凍(dong)配(pei)送管(guan)理
  低溫(wen)物流是指冷(leng)(leng)凍食品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)儲(chu)存和(he)配送,新鮮蔬(shu)菜(cai)(cai)和(he)冷(leng)(leng)凍蔬(shu)菜(cai)(cai)經常需要(yao)這種(zhong)配送方式。從(cong)目(mu)前的(de)(de)(de)(de)物流收費標準來(lai)看,常溫(wen)配送的(de)(de)(de)(de)收費約為(wei)商品(pin)(pin)進價的(de)(de)(de)(de)%4-8%,而冷(leng)(leng)凍商品(pin)(pin)冷(leng)(leng)藏的(de)(de)(de)(de)收費更高,約為(wei)常溫(wen)的(de)(de)(de)(de)2.5倍。為(wei)了便于銷售,廠(chang)家會根據(ju)需要(yao)對(dui)不同(tong)的(de)(de)(de)(de)產品(pin)(pin)進行不同(tong)的(de)(de)(de)(de)包裝(zhuang)、裝(zhuang)箱等相(xiang)關(guan)處理(li),對(dui)初期產品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)溫(wen)降速率和(he)以后的(de)(de)(de)(de)儲(chu)存質量都會產生很大的(de)(de)(de)(de)影(ying)響。
  初始(shi)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)下降越快,越能保(bao)(bao)持(chi)新鮮(xian),冷藏(zang)時(shi)間越長,商品(pin)(pin)(pin)價值能保(bao)(bao)證越高(gao)(gao)。在蔬菜儲(chu)藏(zang)過程(cheng)中(zhong),水(shui)槽(cao)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)的變(bian)化也(ye)有很大的影響(xiang)。冷庫溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)的升高(gao)(gao)會促進果蔬的新陳代(dai)謝,從(cong)而(er)(er)加速果蔬的老(lao)化;同時(shi),或者微生(sheng)(sheng)物會開始(shi)繁(fan)殖并引起變(bian)形、變(bian)味等(deng)。,從(cong)而(er)(er)破(po)壞了商品(pin)(pin)(pin)的價值。溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)升高(gao)(gao),冷凍食品(pin)(pin)(pin)會升華脫水(shui),產生(sheng)(sheng)內部(bu)空洞,品(pin)(pin)(pin)質變(bian)質。因此,在低(di)溫(wen)(wen)(wen)物流配送中(zhong),要特別注(zhu)意溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)控制。此外,采用氣調保(bao)(bao)鮮(xian)技(ji)術的產品(pin)(pin)(pin)在貯藏(zang)過程(cheng)中(zhong)應(ying)注(zhu)意氣體成分(fen)的變(bian)化。
  特別提醒(xing):冷藏(zang)車不是冷庫!
  冷藏(zang)車(che)不(bu)是冷庫,運輸的(de)貨物要經過預(yu)冷后(hou)才能(neng)裝車(che),所以不(bu)能(neng)用冷藏(zang)車(che)制(zhi)冷,帶有(you)大(da)量熱氣的(de)貨物會嚴重影響制(zhi)冷效果(guo)。
  冷藏車和冷庫有(you)什么區別?
  冷(leng)(leng)(leng)藏車(che)是(shi)(shi)用(yong)于冷(leng)(leng)(leng)藏的專用(yong)運輸(shu)車(che)輛,裝有制(zhi)(zhi)(zhi)冷(leng)(leng)(leng)機(ji)組和聚氨酯(zhi)保溫車(che)廂的制(zhi)(zhi)(zhi)冷(leng)(leng)(leng)裝置。冷(leng)(leng)(leng)庫其實是(shi)(shi)一(yi)種低溫組合(he)式空調(diao)設備(bei)。制(zhi)(zhi)(zhi)冷(leng)(leng)(leng)設備(bei)和原理與冷(leng)(leng)(leng)藏車(che)基(ji)本相(xiang)同,但制(zhi)(zhi)(zhi)冷(leng)(leng)(leng)面(mian)積大,制(zhi)(zhi)(zhi)冷(leng)(leng)(leng)速度快,制(zhi)(zhi)(zhi)冷(leng)(leng)(leng)效(xiao)果(guo)更(geng)好(hao)。