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冷凍食材配送有哪些要求?注意事項?

信息來源:smw99.cn | 發布時(shi)間:2023年07月26日 

  現(xian)在人們(men)的(de)(de)生(sheng)活水平不斷提高,對(dui)衣食住行越來(lai)越重視。眾所周(zhou)知,冷(leng)凍食品(pin)非常方(fang)便,因此受到消(xiao)費者的(de)(de)喜愛。但是(shi)現(xian)在市場上冷(leng)鏈經常斷裂(lie),嚴重影響(xiang)食品(pin)質量。接下來(lai),我們(men)來(lai)看看冷(leng)凍食品(pin)配送的(de)(de)注意事(shi)項。
  送貨(huo)人(ren)員的注意事項
  1.包(bao)裝時,確認每件(箱)的(de)名(ming)稱和(he)數量,在發(fa)貨任務明細(xi)表中填寫清楚(以(yi)備后查),并與交接人(倉管或采購員)或收貨人辦理相關手(shou)續。
  2.送(song)貨員(yuan)每(mei)次送(song)貨都要告(gao)知(zhi)顧客取貨的注意事項(xiang)。
  3.多件(jian)貨(huo)物集成包(bao)裝時,應按類別(bie)包(bao)裝(一類包(bao)裝在一起),每件(jian)重(zhong)量(liang)不(bu)能太重(zhong)或太大(便于(yu)攜帶,不(bu)易(yi)損壞)。
  4.只有(you)經過兩(liang)人或兩(liang)人以上(shang)確認后,才能對箱子進行(xing)封口和(he)密封,并在“包裝內(nei)容物”上(shang)簽字。
  冷凍食品配送中(zhong)的注意(yi)事項
  1.經常出(chu)現“凍(dong)(dong)了又解凍(dong)(dong),解凍(dong)(dong)又凍(dong)(dong)結(jie)”的現象(xiang)。如果冷(leng)鏈斷(duan)裂,將嚴重影響(xiang)產品質(zhi)量,尤其是乳制品。如果不低(di)溫保存(cun),它們會開始繁(fan)殖(zhi)(zhi),營養(yang)價值會大(da)(da)大(da)(da)降低(di)。還有熟肉。如果停(ting)止冷(leng)藏,有害細菌(jun)的繁(fan)殖(zhi)(zhi)得不到(dao)延緩,消費(fei)者就會腹(fu)瀉,甚至食物中毒。

  2.食(shi)品(pin)一(yi)直(zhi)是大家關心(xin)的(de)(de)問題(ti),食(shi)品(pin)的(de)(de)質量安全不容(rong)忽視(shi)。所以要學會通過生活常(chang)識判(pan)斷食(shi)物(wu)是否反復(fu)冷凍過,比如肉類。如果反復(fu)冷凍,包裝袋(dai)上會有霜,需要購買時注意。

重慶蔬菜配送

  3、食(shi)(shi)品門應(ying)加大對食(shi)(shi)品運輸(shu)線路的(de)整改(gai)力度,安(an)排相應(ying)的(de)管理監(jian)督(du)人員,對低溫(wen)運輸(shu)車(che)輛進(jin)行檢查(cha),如結構、密(mi)封性(xing)、隔熱效果等(deng)。裝車(che)前要調好溫(wen)度,然(ran)后(hou)把食(shi)(shi)物裝上車(che),按照(zhao)預(yu)先(xian)計劃好的(de)運輸(shu)路線運輸(shu)。運輸(shu)過程(cheng)中(zhong),應(ying)根據食(shi)(shi)品種類嚴格控(kong)制(zhi)溫(wen)度,保證全程(cheng)冷藏。
  低溫冷凍配送管理
  低溫(wen)(wen)物流是指冷(leng)(leng)凍(dong)食品的(de)(de)(de)儲(chu)存和(he)(he)配送(song),新鮮蔬菜(cai)和(he)(he)冷(leng)(leng)凍(dong)蔬菜(cai)經常(chang)(chang)需要(yao)這種配送(song)方式。從目前的(de)(de)(de)物流收費標準(zhun)來(lai)看,常(chang)(chang)溫(wen)(wen)配送(song)的(de)(de)(de)收費約為商(shang)品進(jin)價的(de)(de)(de)%4-8%,而冷(leng)(leng)凍(dong)商(shang)品冷(leng)(leng)藏的(de)(de)(de)收費更高,約為常(chang)(chang)溫(wen)(wen)的(de)(de)(de)2.5倍(bei)。為了便于銷售(shou),廠家會根(gen)據(ju)需要(yao)對不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)產(chan)品進(jin)行不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)包裝(zhuang)、裝(zhuang)箱(xiang)等(deng)相關處(chu)理,對初(chu)期產(chan)品的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)降速率和(he)(he)以后的(de)(de)(de)儲(chu)存質量都會產(chan)生很大(da)的(de)(de)(de)影響。
  初始溫度(du)下降越快(kuai),越能保持新鮮,冷(leng)(leng)藏(zang)時間越長,商(shang)(shang)品價值能保證越高(gao)。在蔬(shu)(shu)菜儲藏(zang)過(guo)程中(zhong),水槽(cao)溫度(du)的(de)(de)(de)變化(hua)(hua)也(ye)有(you)很大的(de)(de)(de)影響(xiang)。冷(leng)(leng)庫溫度(du)的(de)(de)(de)升(sheng)(sheng)高(gao)會促進果蔬(shu)(shu)的(de)(de)(de)新陳(chen)代謝,從(cong)而(er)加速果蔬(shu)(shu)的(de)(de)(de)老化(hua)(hua);同時,或者微生(sheng)物(wu)會開始繁殖并(bing)引起(qi)變形、變味等。,從(cong)而(er)破壞了商(shang)(shang)品的(de)(de)(de)價值。溫度(du)升(sheng)(sheng)高(gao),冷(leng)(leng)凍食品會升(sheng)(sheng)華脫水,產(chan)生(sheng)內部(bu)空洞,品質變質。因此(ci),在低溫物(wu)流配(pei)送中(zhong),要特別(bie)注意溫度(du)控(kong)制。此(ci)外,采用氣(qi)調保鮮技術的(de)(de)(de)產(chan)品在貯(zhu)藏(zang)過(guo)程中(zhong)應注意氣(qi)體成分的(de)(de)(de)變化(hua)(hua)。
  特別提醒:冷藏(zang)車不是冷庫!
  冷(leng)(leng)(leng)藏(zang)車不是冷(leng)(leng)(leng)庫,運輸的貨(huo)物(wu)要經過(guo)預(yu)冷(leng)(leng)(leng)后才能(neng)裝(zhuang)車,所以不能(neng)用冷(leng)(leng)(leng)藏(zang)車制(zhi)冷(leng)(leng)(leng),帶(dai)有大量熱氣的貨(huo)物(wu)會(hui)嚴重影響制(zhi)冷(leng)(leng)(leng)效果。
  冷(leng)藏(zang)車和冷(leng)庫有什么區別?
  冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)藏(zang)車(che)是(shi)用(yong)于(yu)冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)藏(zang)的專用(yong)運輸車(che)輛(liang),裝(zhuang)有制(zhi)(zhi)冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)機組(zu)和聚氨酯保(bao)溫(wen)車(che)廂的制(zhi)(zhi)冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)裝(zhuang)置(zhi)。冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)庫其實是(shi)一種低溫(wen)組(zu)合式空調設(she)備。制(zhi)(zhi)冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)設(she)備和原(yuan)理與(yu)冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)藏(zang)車(che)基本相同,但制(zhi)(zhi)冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)面積大,制(zhi)(zhi)冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)速度快,制(zhi)(zhi)冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)效果更好。